A Secret Weapon For อาหารเหนือ

A Secret Weapon For อาหารเหนือ

Blog Article

ร้านอาหาร โรงแรม บทความ ที่สุดของ 'มิชลิน ไกด์' รายชื่อโปรดของฉัน ติดต่อเรา

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ โดยการจดจำการเข้าชมเว็บไซต์ คุณสามารถคลิกที่ “ยอมรับทั้งหมด” เพื่อยอมรับการใช้งานคุกกี้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณสามารถคลิก "ตั้งค่าคุกกี้" เพื่อตั้งค่าคุกกี้ด้วยตัวคุณเอง

นำใบตองมาฉีกให้ได้ขนาดตามต้องการ รองด้วยใบขมิ้นอ่อน ตักอ่องออปรุงรสวางบนใบขมิ้น จากนั้นพับใบตองให้เป็นสี่เหลี่ยม

ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนยูนนานหรือฮ่อ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน มีเครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง ยำกะหล่ำปลีและมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว แต่ในปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งได้มีการใช้เนื้อหมูแทน บางแห่งอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ

นำ วุ้นเส้น ลงไปผัดต่อให้วุ้นเส้นสุก เสริฟใส่จาน

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

ข้าวซอย เป็น อาหารภาคเหนือ มีลักษณะเป็นเส้นบะหมี่ที่ราดด้วยน้ำแกงกะทิและเครื่องแกง นิยมรับประทานกับไก่ หมู หรือเนื้อ มีรสชาติจัดจ้าน กินกับเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หองหัวแดง กะหล่ำปลี เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพ่อค้าชาวจีนยูนนาน หรือ ฮ่อ ที่อพยพมาจากมณฑลยูนนานประเทศจีน และได้มาอยู่ทางภาคเหนือของไทย

เมนูสุดท้ายเชื่อว่าอาจจะเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน ซึ่งชื่อว่า “อ่องปู” เป็นเมนูที่เด็ก ๆ ชอบมาก เพราะรสชาติกินง่าย มีความเค็มและความมันนัว โดยวิธีการแยกอ่องปูสีส้มกับสีเหลืองง่ายมาก ถ้าเป็นอ่องปูสีส้มจะเป็นอ่องปูล้วน ๆ ไม่ได้มีไข่ไก่ผสม ส่วนออ่องปูที่เป็นสีเหลืองจะมีไข่ไก่ผสมด้วย ซึ่งราคาจะถูกกว่าแบบสีส้ม ปัจจุบันการหาอ่องปูแท้ ๆ กินจะหาได้ยากมาก ถ้าอยากจะกินก็ต้องมาหากินที่ภาคเหนือ อยากแนะนำว่าใครมีโอกาสได้แวะเวียนมาแอ่วเหนือ อ่องปูก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเลย

รสชาติและเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารภาคเหนือ

ประเด็นที่เกี่ยวข้อง บุคคลที่เกี่ยวข้อง สถานที่ที่เกี่ยวข้อง ประเด็นที่เกี่ยวข้อง

          น้ำพริกแกง (น้ำพริกแกงเมืองครับ ซื้อมาจากตลาดครับแล้วมาปรุงเพิ่ม)

หมูยอ ของทานเล่นเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงเมนูหลัก สามารถนำไปจิ้มกินกับน้ำพริกหนุ่มได้ หรือ นำไปทอด เนื้อสัมพัสนุ่มอาจปรุงแต่งด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น

          พริกลาบเมือง           ผักไผ่           ใบสะระแหน่

ตักไข่ใส่กระทง แล้วเอาไปย่างด้วยไฟอ่อน ถึงเจียงใหม่ แม่ริม หากบ้านใครสะดวกย่างบนเตาแก๊สก็ได้ค่ะ เปิดไฟให้อ่อนๆ